神奇的布丁

前天在電視節目上看到說只要用雞蛋,砂糖跟牛奶就可以做出布丁。

雞蛋4個，

砂糖70g，

摸起來有溫度的牛奶500g。

把糖溶進牛奶裡，

再把蛋混進去攪勻，

然後連容器放到80度以上的水裡煮20分。

節目裡是這麼說的...

而且每個人試吃之後都大呼＂布丁！＂。

這麼簡單？？太神奇了！！

所以我就興致勃勃的準備了材料。

結果，

煮好了以後立刻吃了一口，

啊勒....超級甜蒸蛋！

不管怎樣冥想都沒有辦法把它想成是布丁啊！

完全就是....超級甜蒸蛋。

加上楓糖以後就變成更甜的超級甜蒸蛋...

傷心之餘，

只好默默的把剩下的拿去冰冰箱冰。

沒想到冰過以後神奇的事情發生了！！

拿出來以後立刻吃了一口，

是布丁！

不管怎樣冥想都不覺得是蒸蛋了。

加上楓糖以後，

是楓糖布丁啊！！

嬉しい～～～～

這麼神奇的事情是怎麼發生的呢？？？

Am Ende wird alles gut.

...Wenn es nicht gut ist, ist es noch nicht das Ende.

大概一年前在書店看到這句話，

這樣激勵人心的話，果然一下就記住了。

就像課本裡面的"痛苦會過去，美會留下。"吧！

雖然說是記在心裡了，

但是完全沒有反映在自己身上的感覺。

直到今天，

因為突然放鬆而睡了十四個小時後的自己，

腦子裡突然又響起了這句話，

才發現終於把現階段的考試都考完了。

沒錯！！

結局時，一切都會變美好。

原本也不相信自己能夠克服，

心裡一直有著會失敗的準備，

經過了比預計稍微長了一點的時間，

終於還是跨越了。

一切都會變好啊～

不論是多微不足道的一段故事。

今後也要這樣愉快的邁進！！

啊～每年春天得到了補給品真是太幸福了

♥

誰能做出好吃的オムライス呢？

翻滾吧！─蔥爆牛肉&炒下水

 蔥爆牛肉

材料：蔥           切段
             牛肉       最好是菲力部位的，比較柔軟
             辣椒       適量

調味料：蠔油、醬油、麻油、米酒、太白粉

作法：

             將蔥洗淨，切成蔥段備用。蔥的量要很多，蔥綠也可多保留
             一些。辣椒洗淨切碎。

            將牛肉切成薄片，加入一點蠔油、醬油、麻油以及米酒，醃一
            下使之入味。

           
            牛肉準備過油前才加入太白粉攪拌均勻。
            起油鍋，開大火，鍋子夠熱後放入牛肉，迅速攪散翻炒，牛肉
            變色後立刻關火，盛起。
            再次開火，若油不夠可再加一點油，放入辣椒與蔥段爆炒，並
            加入一點鹽調味。
            蔥段的香氣出來並開始變軟時，再將牛肉加入，快速翻炒即可。

 Tips：1.蔥是這道菜的重點，要是量不夠，香氣便不足。
              2.可視個人口味調整蠔油及其他調味料的量，這個食譜中由於
                 醃肉的調味料下得比較輕，因此在炒蔥時要加點鹽，若醃的
                 味道較重，則要注意是否還需另外加鹽。
              3.牛肉過油時，要注意不要讓太白粉沾黏的太厲害，因此要迅
                 速翻炒。油多一些自然比較不容易沾黏，但較油膩。一般來
                 說，平底不沾鍋用油量較少，中式炒鍋用油量較大，但炒起
                 來比較香。

－－－－－－－－－－－－翻滾的分隔線－－－－－－－－－－－－

 炒下水

材料：蒜苗     切斜片
            辣椒     適量
            雞胗、雞肝、雞心數個

調味料：醬油、鹽、酒


作法：

            將蒜苗洗淨，切斜片；辣椒洗淨，切碎。
            雞肝切小片，雞心對切。雞胗須切花比較容易熟，先直的劃
            幾刀，再橫切成長條塊狀。橫切時先劃一至兩刀，第二或第
            三刀再切斷。

             起油鍋，爆香辣椒和蒜白，接著先放入雞肝和雞心翻炒。翻炒
             一陣後再放入雞胗，快速爆炒。
             雞胗開始變色後，便可沿著鍋邊倒入一些醬油和酒，若覺得不
             夠鹹，可另外再加鹽。
             接著再放入蒜綠，快速翻炒，雞雜熟後即可起鍋。

Tips： 1.雞胗切花一方面較容易熟，另一方面受熱時會捲起成漂亮的
              花狀。
             2.醬油沿著熱鍋的邊緣淋下去，會有一股炙香氣，米酒也是一
                樣。醬油也會使這道菜的顏色變得比較漂亮，若不希望醬色
                太重，也可少放點醬油另外加鹽。

 －－－－－－－－－－－肚子很餓的分隔線－－－－－－－－－－－

這兩道菜的材料簡單便宜，作法又容易迅速，只可惜老外不懂得雞內臟的美味啊！！
它們都是老媽的拿手好菜，只要一上桌一定可以扒掉兩碗飯......
尤其是炒下水，吃到最後，連湯汁都不會放過，拿去拌飯又可以做掉兩碗，吃得乾乾淨淨、一點渣都不剩。

之前曾經在某餐廳看到大廚私房的蔥爆牛肉，一道要價九百，十分嚇人。店家驕傲的說，他們所使用的牛肉部位是大廚特別挑的，而且量不多，價格自然就高了。並強調它非常好吃，外面吃不到這味道的。但我還是不能理解這牛肉到底有多厲害，竟然讓這麼平易近人的一道菜幾乎需要一張小朋友來支撐它。最後我們沒有點那道菜，雖然我依舊十分好奇那到底是什麼樣的牛肉，但那價格實在太讓人反感。

這讓我想到之前逯老抱怨台灣牛肉麵的價格，原本是庶民吃食的牛肉麵，在商業炒作下，價格變得越來越不合理，甚至出現一碗八百元的頂級牛肉麵，原本貼近民眾生活的庶民精神似乎也在漸漸消失......

三更半夜寫這種食譜實在是非常痛苦的折磨，一面寫一面彷彿能聞到那股爆炒的香氣，在肚子很準時的又開始翻滾抗議的時刻，真正是“畫餅難充飢”、“望梅止渴口更渴”啊......

鮭魚三連發

Salmon Steak with Dill Butter

(食譜來自Nigel Slater所著-Real Fast Food)

材料：Salmon Steaks (about 2.5cm at thickest part)
             chopped fresh dill 2 tablespoon
             softened butter 50g
             salt
             fresh ground black pepper
             dry white wine 4tablespoon

作法：
 
將鮭魚排放上一張足夠將它包起的錫箔紙上。
將Dill與奶油混合，平均灑在鮭魚上。
用鹽和胡椒調味。將白酒灑在魚上，快速將它包起來成一個小包裹。

用預熱220度c的烤箱烤約12至15分鐘。食用時搭配馬鈴薯及綠色蔬菜，錫箔紙裡剩下的湯汁可以淋在配料上。

我Dill好像放的稍多了一點，所以像舖的整個魚都是，但是味道還很協調。我還是沒有烤箱，所以這次還是用鍋子，但是有小心不要讓它燒焦，下次想試用大同電鍋看看，這樣應該就絕對不會焦了，但是溫度不夠高不知道會不會成為另一個問題。

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鮭魚拌飯

這是我自己想像的味道，不過吃起來還不錯，很香！

材料：米（煮了一杯）
　　　鮭魚（大約平鋪在米上）
　　　醬油（量米杯一到兩格之間）
　　　烹大師（大約一茶匙）
　　　米酒（量米杯兩格）

米洗乾淨，加入0.8杯水，另外0.2杯用酒代替。將鮭魚平鋪在米上，均勻倒入醬油和烹大師。放進電鍋蒸0.4杯水，悶15-20分鐘。把鮭魚攪進飯裡，完成！

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鮭魚味增湯

這又是我自己的煮法了。我覺得成功的原因是魚肉還很嫩，湯有一點油脂但又不會很膩，豆腐也有吸收湯的味道。

 材料：小洋蔥　一顆
              盒裝豆腐　半盒
              鮭魚(切成約3cm*1cm的塊狀，八到十塊)
              昆布高湯（但我是用昆布高湯粉少許代替）
              味增(這是我在這裡可以買到的唯一一種，但有選擇時應該依
              自己喜好混和。)　　　　
              海帶芽少許

用水混和一些昆布高湯(味增本身味道就很濃，洋蔥也有甜味，加上鮭魚又有油脂，如果湯很濃郁喝久了會很膩，所以我想不要整鍋都用昆布湯。)。洋蔥切絲後，與豆腐一起放進湯水裡滾煮至洋蔥軟化。放進鮭魚塊。將用一點湯水將味增溶化，在鮭魚尚未全熟時便倒入味增。加入海帶芽，水一滾便熄火。
 

大家一起唱-Forelle in Folie

今天真是人生一個嶄新的開始，終於在星期五的市場買了一條鱒魚！！雖然沒煮過什麼魚類，但是德國人的魚內臟也清理得太乾淨了，沒看過在傳統市場買的魚清理得那麼乾淨的，令人歎為觀止！魚很新鮮，用雙手在魚的內內外外抹了很久依然完全沒有魚腥味。一邊處理，心裡一邊對這條魚起了一種尊敬，魚兒魚兒，感謝你成為我的午餐。

Forelle in Folie

(食譜來自Zabert Sandmann發行的Kochschule Step by Step)

材料：Tomaten番茄 1

　　　Frühlingszwiebel蔥 1

　　　Knoblauchzehe蒜頭 1　

　　　Petersilie, Basilikum, (Estragon)

　　　Küchenfertige Forellen鱒魚 1(ca. 250-300g)

　　　Zitrone檸檬 1

調味料：Salz鹽巴

　　　　Pfeffer胡椒

　 　　　weiche Butter軟化的奶油 ca. 4EL

番茄用滾水燙過，去皮，分成四等份，去核。蔥切蔥花，蒜頭切末，新鮮香料切末。烤箱200度c預熱。

鱒魚由腹部沿著脊椎劃開，並使用流動的冷水清洗乾淨。用餐巾紙輕擦乾，把檸檬汁抹在魚肉內部。在魚的內外都抹上鹽及胡椒。

取一張足夠將整條魚包起的鋁箔紙，在亮面塗抹上奶油。將四等份的番茄塞入魚中，並也一起塞入蔥花及蒜末。將香料灑在魚的上面以及四周，並放上一些奶油。

將鋁箔包好，放入烤箱中，烤約30分鐘。食用時搭配馬鈴薯。

還沒烤就有很好吃的樣子了！但是，一件很重要的事就是......我沒有烤箱！於是我就把整包魚丟進鍋裡再加個蓋子。因為第一次試做，所以就讓魚的下面接觸到鍋子的地方焦了一圈，讓我覺得很對不起牠，下次做會更好。下次應該把牠墊起，不要直接接觸到鍋子，避免溫度集中在某處過高。雖然說小小焦了一圈，還有肉比較厚的部分香料味道沒有很滲透，但新鮮的魚真的很美味啊，食譜搭配的蔬果及香料也襯托了這條魚，還有有點焦焦的地方其實很香！感動得我都要唱起鱒魚來了~Am Freitag ist Fischtag!

Schubert : Die Forelle (Fischer-Dieskau, Moore)

身體記憶....

今天晚上撕衛生紙手一滑，大概拖了一公尺那麼長，

懶得把它捲回去，就先放在桌邊的地毯上。

後來時間慢慢的前進，衛生紙就悄悄的被遺忘了。

果不其然......一個閃神我就踩到"牠"了。

耳朵突然聽到球球生氣的叫聲，

腦中閃過＂糟糕！踩到球球....＂，

正要低頭想跟牠道歉才想到........衛生紙先生........

身體記憶，會悄悄藏在身上的某處啊！