鮭魚三連發

Salmon Steak with Dill Butter

(食譜來自Nigel Slater所著-Real Fast Food)

材料：Salmon Steaks (about 2.5cm at thickest part)
             chopped fresh dill 2 tablespoon
             softened butter 50g
             salt
             fresh ground black pepper
             dry white wine 4tablespoon

作法：
 
將鮭魚排放上一張足夠將它包起的錫箔紙上。
將Dill與奶油混合，平均灑在鮭魚上。
用鹽和胡椒調味。將白酒灑在魚上，快速將它包起來成一個小包裹。

用預熱220度c的烤箱烤約12至15分鐘。食用時搭配馬鈴薯及綠色蔬菜，錫箔紙裡剩下的湯汁可以淋在配料上。

我Dill好像放的稍多了一點，所以像舖的整個魚都是，但是味道還很協調。我還是沒有烤箱，所以這次還是用鍋子，但是有小心不要讓它燒焦，下次想試用大同電鍋看看，這樣應該就絕對不會焦了，但是溫度不夠高不知道會不會成為另一個問題。

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鮭魚拌飯

這是我自己想像的味道，不過吃起來還不錯，很香！

材料：米（煮了一杯）
　　　鮭魚（大約平鋪在米上）
　　　醬油（量米杯一到兩格之間）
　　　烹大師（大約一茶匙）
　　　米酒（量米杯兩格）

米洗乾淨，加入0.8杯水，另外0.2杯用酒代替。將鮭魚平鋪在米上，均勻倒入醬油和烹大師。放進電鍋蒸0.4杯水，悶15-20分鐘。把鮭魚攪進飯裡，完成！

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鮭魚味增湯

這又是我自己的煮法了。我覺得成功的原因是魚肉還很嫩，湯有一點油脂但又不會很膩，豆腐也有吸收湯的味道。

 材料：小洋蔥　一顆
              盒裝豆腐　半盒
              鮭魚(切成約3cm*1cm的塊狀，八到十塊)
              昆布高湯（但我是用昆布高湯粉少許代替）
              味增(這是我在這裡可以買到的唯一一種，但有選擇時應該依
              自己喜好混和。)　　　　
              海帶芽少許

用水混和一些昆布高湯(味增本身味道就很濃，洋蔥也有甜味，加上鮭魚又有油脂，如果湯很濃郁喝久了會很膩，所以我想不要整鍋都用昆布湯。)。洋蔥切絲後，與豆腐一起放進湯水裡滾煮至洋蔥軟化。放進鮭魚塊。將用一點湯水將味增溶化，在鮭魚尚未全熟時便倒入味增。加入海帶芽，水一滾便熄火。