今天晚上撕衛生紙手一滑，大概拖了一公尺那麼長，
懶得把它捲回去，就先放在桌邊的地毯上。
後來時間慢慢的前進，衛生紙就悄悄的被遺忘了。
果不其然......一個閃神我就踩到"牠"了。
耳朵突然聽到球球生氣的叫聲，
腦中閃過＂糟糕！踩到球球....＂，
正要低頭想跟牠道歉才想到........衛生紙先生........
身體記憶，會悄悄藏在身上的某處啊！
2010年3月22日 星期一
喔！沒有食譜耶－涼拌雞絲
想說要弄個東西配我的麻婆豆腐，結果姊姊就建議了涼拌雞絲，但是我從來都沒有做過，所以就自己胡亂弄了一盆，覺得很不錯，很清爽！:D
涼拌雞絲
材料：雞胸半副
黃瓜絲（我用了大黃瓜半條，小黃瓜差不多兩條）
蔥兩支切成絲，泡水
紅辣椒兩支切成絲
調味料：麻油（讓雞絲有一點光澤的感覺）
辣油約五小匙
醋三大匙（因為怕工研白醋味道太嗆，所以我加了壽司醋）
糖（壽司醋本身糖分就比較高，所以我就沒有另外加糖）
雞胸洗乾淨，抹上鹽和酒，靜置大約十分鐘。
用電鍋（一杯水）蒸熟雞肉，雞汁留起來，雞肉沖冰水，快速冷卻後撕成絲狀。
碗內放入一點剛剛蒸出的雞汁，加入雞肉絲，麻油，稍微攪拌。
加入黃瓜絲，蔥絲和辣椒絲，加醋和辣油，把材料都拌均勻，完成！
進度很快-麻婆豆腐
不知到哪來的誤解，以前一直以為麻婆豆腐是一道費時又困難的菜。做過一次之後才發現其實沒有那麼困難，而且很下飯，煮了一鍋還可以吃好幾天！所以得到辣豆瓣醬以後就很喜歡做它。但是媽媽做的好像比較辣跟麻，大概是因為媽媽牌辣油裡已經有花椒粒，我都偷懶沒有另外磨花椒，還有可能是麻辣醬的關係吧！（家裡做應該沒有放這個，但也有可能放了別的，哈哈哈！）
麻婆豆腐
材料：絞肉（約三分之一至半個飯碗）
豆腐一塊切成丁
蔥花
醬料：辣豆瓣醬（是重點！約兩湯匙）
辣油
麻辣醬（剛好有我就放了，發現很好吃）
磨碎的花椒粒或花椒油
麻油少許
起鍋加熱炒散絞肉，加入辣豆瓣醬和麻辣醬拌炒。
在鍋內注入一碗水，水滾後加入豆腐丁塊。
滾煮一下，讓豆腐入味，勾芡，灑上蔥花並淋上少許麻油，完成！
2010年3月20日 星期六
那就來繽紛一下-糖醋豬肉
糖醋豬肉
材料：排骨或豬肉片（厚）
洋蔥切塊
青椒，紅椒切塊
鳳梨切塊
糖醋醬：＜方法一＞
白醋，白砂糖，少許醬油上色
＜方法二＞咕咾肉
番茄醬，白醋，白砂糖
其他材料：醬油，米酒，地瓜粉，太白粉
肉以醬油和米酒醃約半小時，加入地瓜粉後油炸或半煎炸。
持之以恆也很重要─法式洋蔥湯
法式洋蔥湯 (約4-6人份)
材料：洋蔥(大) 約3顆 切絲
奶油 1/4杯，約55g
麵粉 一大匙
紅酒 1/2杯
水 2又1/2杯
牛肉高湯 約600g (牛頭牌史雲生之類的高湯罐即可)
法國麵包切片 依人數
(也可用吐司代替。麵包放入湯之前要先烤過)
起司片 依人數
(市售片裝起司如芝思樂即可，亦可用
pizza之起司代替)
食譜來自 The Good Housekeeping Illustrated Cookbook ，是一本出版於1980年，又在1989年增訂的老食譜，內容非常豐富實用，做出來的菜餚都還滿不錯的。
但我在做時還是稍微調整了一下材料的量，例如奶油只用25g，不夠的改用沙拉油代替；高湯因為手頭沒有牛高湯而以史雲生雞湯代替，量也只放了半罐左右；原先食譜中還有一茶匙的糖，但因為洋蔥本身已經夠甜，我認為沒有必要，所以未加。
作法：
1.平底鍋開中火加熱後放奶油，加入洋蔥炒軟。
Tip：
※一開始炒洋蔥時也可以直接用那種黑色底不沾鍋材質的湯鍋(Saucepan)炒洋蔥，這樣可以省一個鍋子。
※以奶油炒洋蔥當然比較香，但若不願吃那麼多奶油可以減量，油不夠以沙拉油代替。
※仔細的翻炒，注意不要讓洋蔥燒焦，將洋蔥炒至呈黃褐色、軟爛，甚至有點糊糊的程度(要比下面左圖更黃更軟)。這是最重要的步驟，決定洋蔥湯的成敗，因此要有耐心。炒軟的時間依洋蔥的品質而有不同，我這次大約花了20分鐘左右。
2.洋蔥炒軟後移到平底深鍋之中，改小火，加入麵粉迅速拌勻。加入水、紅酒和高湯，改中火煮滾後，試試味道是否足夠，不夠可以再加鹽。味道調整好後再改小火，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
Tip：
※改小火再加麵粉的原因是為了避免洋蔥和麵粉容易燒焦。此外加入麵粉後一定要迅速的攪拌均勻，不然麵粉容易結塊，會影響湯的口感。
3.把煮好的湯分裝入湯碗中，將烤過的麵包輕輕放在湯的表面上，再鋪上cheese。將湯送入事先預熱華氏425度(約攝氏218度)的烤箱內，烤約十分鐘，或到表面的cheese融化呈金黃色的程度即可。
Tip：
※在湯要進烤箱之前，才把麵包放上去，避免等待過久而讓麵包吸滿湯汁。
材料：洋蔥(大) 約3顆 切絲
奶油 1/4杯，約55g
麵粉 一大匙
紅酒 1/2杯
水 2又1/2杯
牛肉高湯 約600g (牛頭牌史雲生之類的高湯罐即可)
法國麵包切片 依人數
(也可用吐司代替。麵包放入湯之前要先烤過)
起司片 依人數
(市售片裝起司如芝思樂即可，亦可用
pizza之起司代替)
食譜來自 The Good Housekeeping Illustrated Cookbook ，是一本出版於1980年，又在1989年增訂的老食譜，內容非常豐富實用，做出來的菜餚都還滿不錯的。
但我在做時還是稍微調整了一下材料的量，例如奶油只用25g，不夠的改用沙拉油代替；高湯因為手頭沒有牛高湯而以史雲生雞湯代替，量也只放了半罐左右；原先食譜中還有一茶匙的糖，但因為洋蔥本身已經夠甜，我認為沒有必要，所以未加。
作法：
1.平底鍋開中火加熱後放奶油，加入洋蔥炒軟。
Tip：
※一開始炒洋蔥時也可以直接用那種黑色底不沾鍋材質的湯鍋(Saucepan)炒洋蔥，這樣可以省一個鍋子。
※以奶油炒洋蔥當然比較香，但若不願吃那麼多奶油可以減量，油不夠以沙拉油代替。
※仔細的翻炒，注意不要讓洋蔥燒焦，將洋蔥炒至呈黃褐色、軟爛，甚至有點糊糊的程度(要比下面左圖更黃更軟)。這是最重要的步驟，決定洋蔥湯的成敗，因此要有耐心。炒軟的時間依洋蔥的品質而有不同，我這次大約花了20分鐘左右。
2.洋蔥炒軟後移到平底深鍋之中，改小火，加入麵粉迅速拌勻。加入水、紅酒和高湯，改中火煮滾後，試試味道是否足夠，不夠可以再加鹽。味道調整好後再改小火，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
Tip：
※改小火再加麵粉的原因是為了避免洋蔥和麵粉容易燒焦。此外加入麵粉後一定要迅速的攪拌均勻，不然麵粉容易結塊，會影響湯的口感。
3.把煮好的湯分裝入湯碗中，將烤過的麵包輕輕放在湯的表面上，再鋪上cheese。將湯送入事先預熱華氏425度(約攝氏218度)的烤箱內，烤約十分鐘，或到表面的cheese融化呈金黃色的程度即可。
Tip：
※在湯要進烤箱之前，才把麵包放上去，避免等待過久而讓麵包吸滿湯汁。
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洋蔥湯其實是個滿容易做的菜，不但材料簡單便宜，
而且只要有把洋蔥炒好，失敗率不高。
唯一的缺點就是要花很多時間。
第一次做的我，除了沒有把表面的顏色烤好之外，其他都滿成功的。
以我自己的標準而言，我真的覺得味道很好。XD
我一直對洋蔥湯情有獨鍾。
每當我去去吃西餐，只要有洋蔥湯的選項出現，我十次有九次一定是選它。
這或許是來自最深處的記憶。
小時候，我最喜歡跟外婆去小統一吃牛排，
對天生就是肉食動物的我來說，那裡真是最棒的天堂了！
但隨著年紀漸漸長大，品嚐過的東西越來越多，嘴巴被養得越來越刁，
小統一慢慢的被我遺忘，被我丟進記憶中最不起眼的角落，
連他的味道、菜餚的樣子都想不起來。
惟獨他的洋蔥湯，似乎不甘心就這樣白白消失，硬是在我的味覺神經上留下它的影子。
我"記得"它很好喝。
即使我無法確定它到底喝起來是什麼味道、聞起來是怎樣的香濃，
但就是覺得舌尖上好像還殘留著那樣的滋味。
那種感覺就好像你突然忘記某件事情，
你知道自己記得，也努力的試圖讓自己想起來，
但卻在想起前的那一瞬間，答案像長了腳似的又溜走了。
因此，我一直在尋找腦海中的那個味道，
但我也明白，或許他只存在於我的記憶裡，再也找不到了。
不過，找不找得到現在都已經無所謂了，
因為我終於可以用自己的雙手，做出讓自己滿意的滋味，
還有什麼是比這更棒、更幸福的事呢？^^
2010年3月16日 星期二
好的開始很重要-親子丼
親子丼（一人份）
！！如果洋蔥雞丁煮了太多，可先留一部分起來再加蛋，加了蛋吃不完再加熱就不好吃了。
材料：洋蔥切絲
雞腿一隻去骨切丁
雞蛋一顆 （size L）
雞腿一隻去骨切丁
雞蛋一顆 （size L）
調味料：醬油
（糖少許，米酒少許）－＞みりん
柴魚粉
（糖少許，米酒少許）－＞みりん
柴魚粉
洋蔥炒軟，加入雞丁。
雞丁外表變白後，放入所有調味料，加水煮至入味。
將蛋打勻，加入鍋內，大火加蓋煮30秒。
準備一碗白飯，淋上煮好的洋蔥雞丁，完成！
雞丁外表變白後，放入所有調味料，加水煮至入味。
將蛋打勻，加入鍋內，大火加蓋煮30秒。
準備一碗白飯，淋上煮好的洋蔥雞丁，完成！
！！如果洋蔥雞丁煮了太多，可先留一部分起來再加蛋，加了蛋吃不完再加熱就不好吃了。
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話說我今天才知道"丼"這個字念"井"啊...我的親子鐵便當!!!最簡單的幸福感: D
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